Datos interesantes sobre la miel: calorías, azúcar, consumo.

 Datos interesantes sobre la miel.

La miel es un manjar natural, sabroso y saludable, que se puede utilizar como un producto separado, así como agregándolo a los platos como se desee. Sin embargo, junto con los beneficios, la miel está llena de peligros. En primer lugar, la miel es un alérgeno fuerte. No se recomiendan niños menores de un año. En segundo lugar, también es mejor que los diabéticos se abstengan de consumir esta delicadeza.

En este artículo veremos la miel en diferentes aspectos. Reconocemos su contenido calórico, veamos si los diabéticos pueden usarlo y desde qué edad se les puede dar a los niños.

Miel de calorías: ¿cuántas calorías hay en una cucharadita?

El sabor siempre viene acompañado de nutrición, por lo tanto, la miel es un producto alto en calorías que se encuentra en nuestras mesas. Pero esto no es motivo para abandonarlo durante una dieta. Es necesario con la racionalidad, no comer en exceso, para usarlo.

Tipo de miel kcal por 100 gramos
La flor 303
Acacia 335
Trigo sarraceno 301
Heathy 309
Nido de abeja 327
Linden 323
Miel con nueces 485

Como puede verse en la tabla, cada tipo de producto apícola tiene su propio contenido calórico. Pero 100 gramos no es un concepto muy claro. Donde queda más claro tener en cuenta las cucharas de miel. ¿Cuántas calorías hay en 1 cucharadita y cucharada de miel?

  • En 1 cucharadita con una colina - 32 Kcal
  • En 1 cucharada con un tobogán - 72 Kcal.

Miel de tilo - un producto que consiste en un máximo de sustancias útiles,Lo que hace que sea la más deliciosa y popular, en comparación con otras variedades. 100 gramos de delicadeza contiene alrededor de 320 Kcal.

Las abejas recogen el trigo sarraceno miel del néctar de trigo sarraceno en flor. Su tono es brillante, de amarillo a marrón, y en ocasiones rojizo. Este producto está clasificado como de alta calidad, con un aroma agradable. Contiene un 37% de glucosa y un 40% de fructosa, lo que contribuye a su alto contenido calórico por cada 100 g de 301 kcal.

La gente siempre se ha preguntado: ¿hay azúcar en la composición de la miel? Sí, pero no es lo mismo que en la tienda, pero sí fruta y uva, en forma de fructosa con glucosa, a la vez que es bien digerible por el organismo.

En la compleja composición de la miel natural, el lugar principal está ocupado por los carbohidratos.cuyo número es aproximadamente el 86%. Dependiendo de la variedad, los carbohidratos pueden superar los 40 tipos.

Los principales son la glucosa y la fructosa. Su número es de hasta el 90% en peso de todos los carbohidratos. El resto son oligosacáridos complejos, disacáridos y sacarosa. Su composición del producto de apicultura es de alrededor del 3%.

¿Qué contiene más calorías: el azúcar o la miel?

Mucha gente se pregunta si la miel es caloría. Vamos a desmontar. El azúcar contiene más calorías que la miel.Por ejemplo, en una cucharadita de azúcar, hasta 18 calorías, y en miel, 27 calorías.

En este caso, el contenido calórico de la delicadeza de la miel es mayor, pero no debido al hecho de que el azúcar es más bajo en calorías, sino porque la miel tiene una mayor densidad. Y en una cuchara se coloca un poco más de azúcar. En 100 gramos de azúcar - 400 Kcal, en miel alrededor de 330 Kcal.

No existen productos ideales, por lo que no se recomienda el uso de miel en personas con diabetes grave, que sufren alergias y obesidad.

A pesar de su utilidad, el producto de la miel es bastante calórico, mientras que el azúcar es menos útil y tiene un mayor contenido calórico. Al mismo tiempo, las calorías de la miel se absorben mucho más rápido, y el consumo de azúcar contribuye a la rápida fatiga, la aparición de caries y la somnolencia.

 Miel natural fresca con panales.
Miel natural fresca con panales.

¿Puedo usar con diabetes: los beneficios y el daño?

¿Es posible comer miel con diabetes? En esta pregunta hay muchas opiniones diferentes. Algunos creen que la miel para los diabéticos es beneficiosa: baja el azúcar en la sangre, y el resto afirma que el producto de la miel lo mejora.

Los estudios demuestran que el uso de la miel en la diabetes no siempre es permisible.

Con la diabetes se requiere una estricta adherencia a la dieta, y en su incumplimiento no hay diferencia que envenenarse, con azúcar o miel en grandes dosis. Pero con niveles elevados de azúcar en la sangre, la miel está contraindicada.

La opinión de que la miel y la diabetes son incompatibles es errónea. Un producto de miel para esta enfermedad es admisible, solo debe usar cierta cantidad de delicadeza y elegir el tipo que sea útil para esta enfermedad.

Los expertos dicen que el uso de la delicadeza de la miel en la diabetes tipo 1 no solo es posible sino necesario. Mediante experimentos repetidos se ha demostrado que el consumo constante de esta delicadeza contribuye a reducir la presión y normalizar el nivel de glicohemoglobina en un 2%.

Debido a su composición, la miel se absorbe muy lentamente, lo que contribuye a la estabilización de la glucosa en la sangre. Por lo tanto, la pregunta: ¿es posible comer miel en caso de diabetes mellitus tipo 2 también será positiva? Lo principal es observar una dosis diaria estricta - 1 cda. por dia Con grandes cantidades, pueden comenzar problemas serios.

Azucarado

Y ahora veamos si la miel debe ser azucarada y por qué sucede esto.La cristalización de la miel es un proceso natural, aunque solo sea natural y sin aditivos. Su carácter está influenciado por ciertos factores que revelan la velocidad y las características de este proceso. A una temperatura de 35 ° C, la miel comienza a derretirse gradualmente.

Cuando se exceden los 40-50 ° C, la mayoría de los nutrientes se destruyen y el producto de abeja se convierte en un jarabe dulce común. Por lo tanto, si la miel está azucarada, esto se considera la norma.

La glucosa y la fructosa son los componentes principales de la miel. Gracias a estos elementos, la miel es confitada. La glucosa se endurece, y la fructosa no cambia el estado líquido, envolviendo la glucosa. Cuando extrae miel cristalizada de una lata, puede ver una pequeña cantidad de miel líquida.

La cristalización es una propiedad natural de la miel. La miel natural debe ser azucarada, después de dos meses después del salto. La única excepción es el producto primario de miel, que puede almacenarse líquido durante más de 2 años.

¿Qué miel casera no es azucarada y por qué?

El coeficiente de fructosa y glucosa es el principal indicador que da una estimación de la concentración de azúcar en la miel. La delicadeza con una alta cantidad de fructosa se azucar lentamente y se suaviza fácilmente.

 Miel azucarada
Miel azucarada

Los cristales de glucosa se acumulan en la parte inferior, y una masa oscura se eleva hasta la parte superior. Un ejemplo vívido de esto, la miel de acacia, con predominio de la fructosa, puede ser azucarada, pero al mismo tiempo casi no se endurece, permaneciendo en estado líquido. Un ejemplo de este tipo de miel es el girasol, con predominio de la glucosa, que puede cristalizar rápidamente.

El peso de la miel cambia su rendimiento dependiendo de la temperatura y la humedad en ella. Cuanto más altos son los datos, menos peso.

¿Cuántos kilogramos / gramo caben en un frasco de litro / tres litros?

Para la medición se utilizan gramos y kilogramos. La densidad de la delicadeza de la miel es de aproximadamente 1,5 kg por 1,5 litros. Con el aumento de la humedad, la densidad disminuye.

  • en 1 cucharadita sin una colina - 8 gramos de miel;
  • 1 cucharada sin diapositivas - 17 gramos;
  • 50 g de miel son 2.9 cucharadas o 4.2 cucharaditas sin una colina. Con una diapositiva - 1.5 cucharadas o 2.5 cucharaditas.

El principio principal de la proporción de peso y cantidad de néctar de abeja es 1.4 / 1,por ejemplo:

  • Se pueden colocar 1,4 kg de miel en un frasco de un litro;
  • En una jarra de tres litros, se obtiene un poco más de 4 kg de miel.

Y en el orden inverso:

  • 1 kg de miel se coloca en un recipiente de 750 ml;
  • Se colocan 500 g de miel en un recipiente de 450 ml;
  • 100 g - alrededor de cinco cucharadas de miel sin una colina.

¿Cuánto puede comer un producto de abeja por día para un adulto y un bebé?

Ahora hablemos de cuánta miel se puede comer por día sin dañar a los humanos. La miel - un producto útil para el cuerpo humano.

Se recomienda a un adulto que use 100-150 g de producto por día. Para una mejor asimilación, se debe comer de 1.5 a 2 horas antes de una comida, o 3 horas después de una comida. El mejor uso es con leche tibia, té o agua.

 Uso de la miel para un adulto por día.
La ingesta diaria de miel para un adulto por día.

Para los niños, se recomienda el consumo de miel junto con otros alimentos: té, frutas o cereales. De esta manera, el cuerpo absorbe el tratamiento más rápido. Darles a los niños una gran cantidad de producto no debería serlo, de lo contrario pueden aparecer asco.

La miel está clasificada como un producto altamente alergénico y, antes de dársela a un niño, debe recordar esto y no abusar de él.Los expertos recomiendan familiarizar a los niños con miel después de tres años, no más de 1 a 2 cucharaditas por día. Es mejor no dar golosinas a los bebés.

Cuando ese conocido ya existía y no había reacciones alérgicas, a un niño menor de dos años se le pueden ofrecer 0.5 cucharaditas, y más de dos años no más de 1 cucharadita por día. En los niños que son propensos a las alergias, la miel se excluye de la dieta.

Composición química y tabla de contenidos de componentes.

La tabla muestra la composición química y el contenido de todos los componentes del producto apícola (vitaminas, minerales, calorías, proteínas, grasas y carbohidratos) por cada 100 gramos de producto.

Minerales
Potasio 64 mg
Fósforo 7,2 mg
El calcio 5,1 mg
El manganeso 0,36 mg
El cobre 31 mg
Cinc 0,1 mg
Magnesio 2,9 mg
Hierro 0,5 mg
Cromo 5 mg
Boro 0,7 mg
Flúor 8 mg
Vitaminas
Vitamina A 0,04 mg
Vitamina B2 0,04 mg
Vitamina b3 0,3 mg
Vitamina B5 0,07 mg
Vitamina B5 0,8 mg
Vitamina B6 0,02 mg
Vitamina B9 0,08 mg
Vitamina c 2 mg
Vitamina e 4 mg
Vitamina h 0,15 mg
Vitamina k 1 mg

La composición química de la miel centrífuga.(por J.W. White

Composicion % g
Agua (humedad natural) 17,20 78,0
Sahara:

Levulosis (azúcar de fruta)

Dextrosa (azúcar de uva)

Sacarosa (azúcar de mesa)

Maltosa y otros disacáridos

Azúcares más altos

38,19

31,28

1,31

7,31

1,50

173,2

141,9

5,9

33,2

6,8

Azúcares totales 79,59 361,0
Ácidos (glicónicos, cítricos, málicos, fórmicos, acéticos, butíricos, lácteos, etc.) 0,57 2,6
Ardillas 0,26 1,2
Cenizas (potasio, sodio, calcio, magnesio, cloruros, sulfatos, fosfatos, etc.) 0,17 0,8
Ácido total, proteínas y cenizas. 1,00 4,6
Componentes secundarios (pigmentos, enzimas, vitaminas, alcoholes, sustancias aromatizantes y aromáticas) 2,21 10,0
Total 100 453,6

 

GOST para productos de miel

GOST R 54644 2011 para la delicadeza de la abeja del último desarrollo “Miel natural. Condiciones técnicas ”es válida desde el 01/01/2013, pero la mayoría de las organizaciones, que marcan los productos, ponen GOST 19792-2001. No hay ningún error aquí: GOST 19792-2001 es válido hasta el 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 se divide en:

  • padevy - recolectado por insectos de plantaciones de hojas caducas o coníferas;
  • floral - recolectado por insectos de flores, plantas de miel;
  • Asociaciones mixtas - naturales de estos dos tipos.

Según el método de recolección, el producto se clasifica en:

  • prensa - extraído presionando panales;
  • centrifugado - extraído de las células mediante centrifugación;
  • Miel en panales de miel: una pieza o unos cuantos panales, colocados en un recipiente y vertidos con una delicadeza centrífuga de miel

Solo se permiten la venta de los tipos de productos de miel mencionados anteriormente:

  • debe ser líquido, total o parcialmente confitado;
  • Sin aromas secundarios, con sus propios olores agradables;
  • Se dulce, sin demasiado sabor.
 Miel vertida en latas y lista para su venta o almacenamiento.
Miel vertida en latas y lista para su venta o almacenamiento.

¿Cómo, dónde y en qué almacenar el producto natural real?

¿Cómo almacenar la miel en casa en un apartamento? Almacene la miel en un recipiente herméticamente sellado en un lugar seco y bien ventilado. Esto es necesario porque la miel pertenece a la categoría de productos higroscópicos. El producto absorbe humedad de alrededor del 50% de su peso. La habitación donde queda la miel no debe tener ningún sabor.

Un lugar en el apartamento para conservar las delicias de la miel debe estar libre de luz solar, bien ventilada y fresca. Nace una pregunta lógica: ¿es posible poner miel en la nevera, porque todos los criterios coinciden? Sí, puedes - esta es la manera correcta, especialmente en verano. En este caso, el recipiente debe estar bien cerrado para que la miel no absorba los olores y la humedad. Es mejor guardar en un recipiente de vidrio con una tapa hermética.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la miel? Los contenedores más adecuados para el almacenamiento son:

  • latas de aluminio;
  • barriles de madera;
  • Recipientes de arcilla y cerámica;
  • cristalería;
  • Recipientes de hojalata cubiertos con pintura de calidad alimentaria4
  • tazas de cartón o bolsas de papel tratadas con parafina;
Todos los platos deben estar bien cerrados, cuando utilice recipientes de vidrio, es mejor recogerlos con vidrio oscuro.

Las cualidades que posee la miel en los panales permiten almacenarla en su forma natural durante mucho tiempo. El producto de la miel en esta variante siempre está descontaminado y los secretos de la saliva de los insectos en la cera no permiten que las bacterias entren en la miel. Pero hay un inconveniente: La cera permite la humedad, lo que provoca la fermentación.

¿Cuánto puedes mantener la verdadera miel en casa? La delicadeza de la miel conserva por largo tiempo sus propiedades beneficiosas, mientras que es un producto único que se almacena en su forma cruda. Por ejemplo, el famoso historiador TM. Davis encontró un contenedor de miel en una de las tumbas de Egipto, que tenía 3.300 años. Para su sorpresa, la miel estaba en excelentes condiciones.